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廚房設備用具的分類

廚房設備用具的分類

廚房設備用具的分類
關鍵詞:廚房用具,家電選購,家電
2025-02-29更新/ 5728贊 / 58845人瀏覽

    廚房設備有哪些分類?

    廚房用具主要包括以下5大類:

    第一類是儲藏用具,第二類是洗滌用具,第三類是調理用具,第四類是烹調用具,第五類是進餐用具。

    廚房用具的分類廚房用具有兩種分類方法:

    1、 按照使用場合來分,可分為商用廚具和家用廚具。商用廚具適用于酒店、飯店等大型廚房設備,家用廚具一般用于家庭。

    2、 按照用途來分,可分為以下五大類。

    第一類是儲藏用具,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供儲存的空間。儲藏用具是通過各種地柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

    第二類是洗滌用具,包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗臉盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產生的,應設置箱或衛生桶等,現在家庭廚房還應配備消毒柜等設備。

    第三類是調理用具,主要包括調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。

    第四類是烹調用具,主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程,電飯鍋。高頻電磁爐、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。

    第五類是進餐用具,主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。廚房用具的組合及特點目前市場上的廚房用具,從面層材料材質分析,主要有一下8中組合:不銹鋼臺面、版柜櫥門扇;不銹鋼臺面;不銹鋼臺面、門扇及桶身;防火板臺面。這些材質都可歸納為4個類別,它們的特點如下:

    1、 不銹鋼材料裝飾效果都比較好。

    2、 防火板材料能力下于不銹鋼,具有很好的加工特性、裝飾性和抗污能力。

    3、 人造大理石材料:裝飾性強,防火性能好,但抗污染能力不如防火板。

    4、 實體面材:裝飾性、防火性、抗污染性能都很好,不過價格過于昂貴,一般家庭無法承受,所以當前市場上是以防火板為家庭廚房用具的主導材料。

    廚房刀具的相關知識

    一、廚房刀具分類按功能分:砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分:一體鋼刀和夾鋼刀;按材料分碳鋼、不銹鋼、高碳不銹鋼刀等。現在許多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具還包括磨刀棒和刀架。

    各種刀具的用途:

    ① 砍刀:用于砍骨。

    ② 片刀:但不宜切割凍肉。

    ③ 蔬菜刀:用于切削蔬菜瓜果。

    ④ 刨皮刀:用于削蔬菜瓜果的表皮。

    ⑤ 火腿刀:用于切割火腿等食物。

    ⑥ 番茄刀:用于切割番茄等有皮且多汁、蔬軟水果。

    ⑦ 西瓜刀:用于切割果皮較厚、果實較大的瓜果。

    ⑧ 面包刀:用于切割有較硬表皮的軟松食物。

    ⑨ 多用刀:特別適合切割魚片,并有各種用途。

    二、廚房刀具的選擇選擇刀具要注意以下幾點。

    ① 表面光滑,只有表面光滑才能真正的起到抗銹的效果。

    ② 刀刃鋒利,到人要鋒利、平直、無缺口。

    ③ 使用舒適,刀柄設計要人性化,拿握舒適。

    ④ 使用安全,刀柄要有防滑設計,不會脫手傷及使用者。

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