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    正確安裝油煙機。對于中庭而言最好選擇外排式煙機。油煙機的安裝高度最好距灶臺60厘米，而且油煙機的排風(fēng)管長度不要超過3米，拐彎不要多于3個，這樣油煙機才能達到最好的排煙效果。

    選擇有獨立對外窗戶的廚房。獨立窗戶能增強室內(nèi)空氣的對流，讓油煙盡快散出去。在廚房規(guī)劃之前要考慮風(fēng)向和氣流的走向，避免逆流。在打開窗子時要關(guān)閉廚房通往餐廳的門，以免油煙吹入室內(nèi)。

     以電磁爐代替燃氣灶。不要以為油煙全是從炒菜鍋里產(chǎn)生的。它的另一個來源是燃氣中冒出的黑煙，以電磁爐代替燃氣灶是較少油煙的有效手段。

用不沾鍋代替?zhèn)鹘y(tǒng)炒鍋。不要忽視了鍋具，挑個不沾鍋也是減少油煙的有效方法。

增設(shè)明火炒菜的小廚房。如果喜歡用明火爆炒制作菜肴，空間容許的情況下最好在窗戶附近隔出一個小單間來放灶臺，或者將灶臺放在與廚房相鄰的陽臺上，這樣油煙不會彌漫在整個廚房里。

改變大火煎炒得飲食習(xí)慣。減少油煙的根本辦法當然就是避免油煙的產(chǎn)生。一般的中庭都習(xí)慣大火明炒的烹飪方式，它雖然滿足了食者的胃口，卻損壞了烹飪者的健康。